Zima w tym roku nas nie rozpieszcza i uparcie odmawia przyjścia. Górale liczą straty, drogowcy wciąż czekają na coroczny element zaskoczenia, a my możemy jedynie uzbroić się w cierpliwość. Czekanie to umili z pewnością pieczenie ciasteczek. I to nie byle jakich, bo kruchutkich, maślanych i z dodatkiem rodzynek i orzechów. Rozchodzący się po domu aromat choć na chwilę pozwoli zapomnieć o braku śniegu, a chrupiący smakołyk pocieszy niepocieszonych. Przepis znalazłam tutaj, zmieniłam jedynie rodzaj bakalii.
Składniki na około 50 ciasteczek:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (1 szklanka waży ok. 160-170 g)
- 220 g masła w temp. pokojowej (preferowane prawdziwe masło śmietankowe)
- 1,5 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego, ewentualnie kilka kropel esencji waniliowej
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki mleka
- 3/4 szklanki rodzynek
- 0,5 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
- ok. 100 g wiórków kokosowych
Masło należy utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać cukier waniliowy/esencję waniliową, sól, mleko i stopniowo dodawać mąkę, miksując do połączenia składników. Dodać rodzynki i orzechy i wymieszać łyżką.
Ciasto podzielić na dwie części i uformować wałeczki ok. 20 cm każdy, obtoczyć je w wiórkach kokosowych, a następnie owinąć folią spożywczą i chłodzić w lodówce co najmniej 2 godziny.
Rozgrzać piekarnik. Piekąc z termoobiegiem zwykle ustawiam temp. 160-170o C, ale w poszczególnych typach piekarników i w zależności od sposobu pieczenia wymagana temperatura może się różnić. Schłodzone ciasto kroić ząbkowanym nożem na plasterki o grubości ok 6-7 mm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12-15 min. Jest to orientacyjny czas pieczenia, w zależności od pieca i grubości ciasteczek czas może ulegać zmianie. Pieczemy do zarumienienia brzegów. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Jeżeli potrzebujecie poważniejszego pretekstu by je upiec, niż tylko dodatnie temperatury za oknem, to polecam nadrabianie zaległości literaturowych. Zestaw DOBRA KSIĄŻKA + CIASTECZKA to super połączenie na długie, bądź co bądź, zimowe wieczory- coś dla ciała i ducha zarazem. A oto moje styczniowe pozycje książkowe czekające na "schrupanie":
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz